Der ehemalige Herrschaftskeller ist das Herzstück des Weinbaubetriebes, weshalb er auch das Logo vom Weinbau Waltner ziert. Erbaut wurde er im 16. Jahrhundert und 1836 von Joseph Waltner gekauft. Im Keller wird mit viel Feingefühl möglichst schonend gearbeitet. Augenmerk wird vor allem darauf gelegt, den Weinen die nötige Zeit und Ruhe zu geben, das fördert die Stabilität, die Struktur und letztlich auch den Charakter. Durch seine konstante Temperatur von 10 °C bietet der Herrschaftskeller ideale Lagerbedingungen für Wein. Ein gemütliches Kellerstüberl mit Platz für bis zu 25 Personen lädt zum gemeinsamen Verkosten ein.